Vegane Semmelknödel mit Schwammerlsoß‘ (Pilzrahmsoße)

Hallo ihr Lieben,

ich habe schon lange nach einem Rezept für vegane Semmelknödel gesucht und jetzt eines gefunden! Ich bin total happy deswegen!

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Ihr braucht:

Für die Knödel:
250-300 g Knödelsemmeln (gibts in den meisten Supermärkten. Oder ihr lasst Semmeln trocknen und schneidet diese in Scheiben)
300-350 ml Pflanzenmilch
1 Zwiebel
Semmelbrösel
Petersilie
3 EL geschrotete Leinsamen (mischt sie mit 6 EL Wasser an)
Salz

Für die Soße:
Champignons (oder Pilze eurer Wahl)
Gemüsebrühe (je nachem wie viel Soße ihr wollt)
Soßenbinder
Pflanzensahne
Pfeffer
Salz
Kräuter der Provence
Petersilie

Und so gehts:

Für die Knödel:
gebt alle Zutaten ausser die Semmelknödel in eine Schüssel und lasst das Ganze ein paar Minuten stehen. (Um Zeit zu sparen könnt ihr die Pilze schippeln 😉 ) Dann knetet den Teig durch. Ist er zu trocken, gebt ihr noch etwas Milch dazu. Wenn der Teig zu nass und batzig ist, gebt ihr Semmelbrösel dazu, bis der Teig einen runden und gut formbaren Klumpen ergibt.
Bringt Salzwasser zum kochen und gebt die Knödel hinein. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Fischt sie raus und fertg 🙂

Für die Soße:
schneidet die Champignons in Streifen und gebt sie in einen Topf. Dann kommt die Gemüsebrühe drüber. Lasst alles ein wenig köcheln und bindet die Soße dann mit Soßenbinder. Dann kommt etwas Sahne dazu. Zum Schluss etwas Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Petersilie dazu und fertig.

Ganz einfach, dauert nicht lange und schmeckt superlecker!

Guten Appetit!


Die da-passt-alles-rein-Suppe

Hallo ihr Lieben,

Heute mal wieder ein Video von mir mit eine super leckeren Suppe

Eine ganz einfache Gemüsesuppe, die für jedermann variiert werden kann.

Ich hab hineingeschnippelt:
Kartoffeln
Zucchini
Zwiebel
Kaiserschoten
Prinzessbohnen
Mais
Kidneybohnen
Bambussprossen
Tomaten
Lauch
Shiitakepilze
Suppennudeln

Es kann aber auch rein:

Brokkoli
Blumenkohl
Karotten
Champignons
Paprika
usw.

Super einfach, High Carb, Low Fat und schnell zubereitet

Guten Appetit


Nudeln mit Blumenkohl-Brokkoli-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute mal wieder ein Rezept von mir.

Heute gibts Nudeln mit Blumenkohl-Brokkoli-Soße

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Dazu braucht ihr: (für 4 Personen)

– 2 Brokkoli
– einen Blumenkohl
– ein wenig Sahneersatz
– Muskat
– etwas Gemüsebrühpulver
– Kräutersalz
– Pfeffer
– ca 1 L Wasser
– 500 g Nudeln

Und so gehts:

Brokkoli und Blumenkohl in ca 1 L Wasser weich kochen lassen. Dann pürieren und das Gemüsebrühpulver dazu geben. Wenn alles ein wenig geköchelt ist und etwas eingedickt, dann gebt ihr die Gewürze und den Sahneersatz dazu.
Nebenbei kocht ihr noch die Nudeln

Und fertig!

Guten Appetit


Nudeln mit Bärlauch-Sahne Soße

Hallo ihr Lieben,

jetzt ist Bärlauchzeit!
Ich war am Wochenende sammeln und habe daraus eine superleckere Soße gezaubert. Es werden nur 5 Zutaten benötigt und sie schmeckt genial!

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Ihr braucht dazu:

Nudeln eurer Wahl
ca. 5 Hände voll Bärlauch
1 Packung Sahneersatz (Soja, Hafer, Reis etc.)
Kräutersalz
Pfeffer
1/2 L Gemüsebrühe

Und so gehts:

Zuerst kocht ihr die Nudeln ganz normal.
Wenn die Nudeln im Wasser sind, gebt ihr die Gemüsebrühe in einen Mixer und schmeißt den Bärlauch dazu. Das Ganze mixt ihr klein und gebt es zum erwärmen in einen Topf. Jetzt kommt der Sahneersatz dazu und dann nur noch würzen. Fertig!

Da der Bärlauch schon nach Knoblauch schmeckt, braucht ihr keine weiteren Gewürze.

Guten Appetit!


High Carb Waffeln mit Apfelmuß

Hallo ihr Lieben,

heute wieder ein superleckeres Rezept!

Waffeln ohne zusätzliches Fett.

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Ihr braucht dazu:

500g Mehl
4 Bananen
2 EL Backpulver
500ml Wasser
150 ml Sprudelwasser
1 EL Süßlupinenmehl

Und so gehts:

Mit den Bananen und dem Wasser macht ihr eine Bananenmilch. Dann mischt ihr alles zusammen und gebt es in ein Waffeleisen. Wartet ca 4-5 Minuten und gebt dann Apfelmuß dazu.

Hmmmm lecker!


Vegane Miso Suppe selbst gemacht

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch zeigen, wie man eine vegane Miso Suppe ganz einfach und vor allem schnell selbst machen kann.

Dazu braucht ihr:

400 ml Gemüsebrühe
1 1/2 EL Misopaste (gibts im Asialaden)
Shiitake Pilze (ich hab ne ganze Packung genommen)
Baby Broccoli (gibts momentan bei REWE)
Tofu
Udon Nudeln (gibts auch im REWE)
Ein kurzes Stück Lauch
ein klein wenig Sesamöl

Und so gehts:

Ihr bereitet die Gemüsebrühe zu und löst die Misopaste in der kochenden Brühe auf. Einfach rein damit und umrühren, bis keine Klumpen mehr drin sind. Passt aber auf, denn die Misopaste wird aus Soja hergestellt!
Zur gleichen Zeit schnipselt ihr die Pilze und den Broccoli und bratet sie mit etwas Sesamöl an.
Auch der Tofu und der Lauch werden in kleine Stücke geschnitten. Diese müsst ihr nicht anbraten.
Die Udon Nudeln müsst ihr nur ganz kurz kochen, aber da steht genau hinten drauf, wies geht.

Den Tofu und die Nudeln gebt ihr in eine große Schüßel und gebt die Misosuppe oben drüber. Dann kommen die Pilze und der Broccoli on top. Jetzt noch mit Lauch garnieren und genießen!

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Guten Appetit!


High Carb Ernährung (nicht komplett Rohkost)

Hallo ihr Lieben,

seit einiger Zeit liebäugel ich mit der Rohkosternährung. Ganz besonders mit der nach Dr. Graham, also 80 % der Nährstoffe bezieht man aus Kohlenhydraten, 10% aus Fett und 10% aus Eiweiß.

Das klingt erstmal extrem, aber ich hab es jetzt mal ein paar Tage durchgezogen und ich muss sagen, dass es leichter war, als erwartet. Ich habe viel Obst und Gemüse gegessen und eben auch sowas wie Reis und Kartoffeln.

Ihr wisst ja, dass ich eh schon vegan lebe und jetzt durch diesen nächsten Schritt, ist mein Energielevel für meine Verhältnisse durch die Decke geschossen. Ich habe nach meiner Arbeit die 7,8 Stunden am Tag (+ eine halbe Stunde Pause) dauert und nervlich ziemlich anstrengend ist, noch Energie um Videos zu machen, Posts hier zu erstellen, Armbänder zu flechten, etwas neues zu lernen und mir zu wünschen, dass der Tag etwas mehr Stunden hat, damit ich einfach noch mehr schaffe :-).

Jetzt aber genug geredet! Ich habe ein paar Bilder und Beispiele von einer Internetseite ( Cronometer ) die alles Essen aufzeichnen kann und dann ausspuckt, welche Vitamine, Mineralien und wie viele Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett man aufgenommen hat.

Ich muss schon mal vorneweg sagen, dass die Seite nur auf Englisch ist und ich aber auch nicht die besten Sachen zu mir genommen habe 🙂 Ich habe ein wenig experimentiert und zuhause stand auch immer Spezi rum…(im Cronometer steht Cola, weil ich keine Ahnung habe, was Spezi auf Englisch heisst 😛 ) naja und dann kam eines zum anderen…

Aber los gehts:

Cronometer 1

Hier seht ihr jeweils, was ich gegessen habe. Aber wie gesagt in Englisch 🙂

Cronometer 2

Hier ist zu sehen, wie viel Gramm der einzelnen Makronährstoffe aufgenommen wurden. Allerdings stimmen hier die Prozentzahlen nicht.

Dazu muss man sie selbst ausrechnen. Das geht ganz einfach!

Zuerst sucht ihr euch die Grammzahlen von den Kohlenhydraten, dem Fett und dem Eiweiß raus. Jetzt nehmt ihr die Kohlenhydrate und das Eiweiß x4, Das Fett wird mir 9 malgenommen. Die drei Zahlen die hier rauskommen werden Zusammengezählt. Jetzt teilt ihr nocheinmal jeden der drei ausgerechneten Werte durch den Gesamtwert. Dann kommt immer etwas mit 0,… raus. Die zwei Zahlen hinter dem Komma sind eigentlich eure gegessenen Prozente.

Beispiel:

28,6 x 4 = 114,4
507,2 x4 = 2028,8
7,2 x9 = 64,8

zusammengerechnet 114,4 + 2028,8 + 64,8 = 2208

114,4 / 2208 = 0,05irgendwas also 5-6 %
507,2 / 2208 = 0,91 also 91 %
64,8 / 2208 = 0,02 irgendwas also 2-3 %

Das war also ein mehr als perfekter Tag, trotz ungesunder Dinge. Und überhaupt nicht schwer

cronometer 3

Cronometer 4
Und hier die ganzen Daten über Vitamine und Mineralien etc.

Hierzu muss ich sagen, dass ich B12 mit einer Zahnpasta supplimentiere und das Zeug auch schon überall hinzugesetzt wird (hohes C Säfte, Vitamin D Präparate etc.) und Vitamin D im Winter.
Ja und dann Folgen noch 2 Tage als Beispiele. Nicht immer sind die Makronährstoffe gleich verteilt, weil ich ja auch täglich etwas anderes gegessen habe.
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Tag 1
Cronometer 5

Cronometer 6

Cronometer7

Cronometer 8
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Tag 2
Cronometer 9

Cronometer 10

Cronometer7

Cronometer 12

Ich hoffe ich konnte euch einen Überblick geben über diesen Lifestyle. Wenn euch dieses Thema und die damit verbunden Vorteile (vor allem gesundheitlich) interessieren, besucht auf YouTube mal:

Rohe Energie

CarbTheVeganUp
FullyRawKristina
Megan Elizabeth

Mir hat es einiges gebracht, obwohl ich noch nicht bereit bin, mich komplett so zu ernähren, ist meine Befürchtung, dass es nicht in den Alltag integrierbar ist, schon mal beseitigt.
Ich werde weitermachen und die Vorteile für mich nutzen 🙂


Vegane Suppennudeln

Hallo ihr Lieben,

ich bin total glücklich, denn ich habe endlich vegane Suppennudeln gefunden. Ich liebe Nudelsuppe und war schon fast auf Entzug… 😉

Die gibts bei uns im Denns Biomarkt und schmecken nicht anders als die mit Ei. Die Inhaltsstoffe begrenzen sich auf Dinkelvollkornmehl und gekostet haben sie 1,79 Euro.

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Ich kann sie wärmstens empfehlen!

Probiert sie aus 🙂


Silvester – Nudelauflauf

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt den Neujahrsanfang gut überstanden!

Bei mir gab es an Silvester ein superleckeren Nudelauflauf. Und ich möchte euch das Rezept dazu vorstellen:

Ihr braucht dazu:

500 g Kritharaki (das sind die Nudeln, die wie Reis aussehen. Die gibts im Kaufland oder beim Griechen)
2 Dosen Tomaten (oder frischen, wenn Saison ist)
1 Zuccini
1-2 Paprika
1 Zwiebel
Knoblauch (nach Belieben)
ein wenig Tomatenmark
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin etc.)
Pfeffer (wer möchte noch Salz)
Willmersburger Pizzaschmelz (Für alle high Carb, low fat – Leute: einfach weglassen. Es schmeckt auch so hervorragend)

Und so gehts:

Die Nudeln bissfest kochen.
Dann das kleingeschnipselte Gemüse anbraten (mit oder ohne Öl, je nach belieben, denn es geht beides 🙂 )
Dann die Tomaten dazu und das Tomatenmark auch. Gut umrühren und dann würzen.
Zum Schluss in eine Form schichten und mit Pizzaschmelz bedecken und bei ca. 200 Grad Umluft 15 Minuten überbacken.

Fertig

Momentaufnahme 1 (02.01.2014 23-46)

Momentaufnahme 3 (02.01.2014 23-47)


Spaghetti mit „Käsesauce“

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen:
Spaghetti mit Käsesauce *yummy*

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Die Spaghetti wie gewohnt kochen

Ihr braucht für die Sauce:

Zwiebeln
Knoblauch
pflanzliche Sahne
Würzhefeflocken
Salz
Pfeffer
Kräuter

Und so gehts:

Zwiebeln kleinschneiden und anbraten. Den Knoblauch auch kleinschneiden und mit in die Pfanne. Dann mit der pflanzlichen Sahne ablöschen. Die Würzhefeflocken und die Gewürze dazugeben und etwas einreduzieren lassen.

Nudeln mit der Sauce vermischen und schmecken lassen

guten Appetit